Это очень просто. Профитроли с двумя начинками. Заварное тесто от кондитера для эклеров

Dipublikasikan tanggal 28 Mei 2021
Ditonton 458 100
440



Для теста вам понадобится:
Мука - 250г
Молоко - 250г
Масло - 250г
Вода - 250г
Яйца - 460-465г
Сахар - 10г
Соль - 7г



Мой интернет-магазин: gadgetchef.ru

Ты можешь стать моим Спонсором 👉 idvision.info/call/gev...


Махеевъ 👉 maheev_food

Рецепты в письменном виде читайте здесь 👉 zen.yandex.ru/gadget_chef?cli...

Всем привет!!! Меня зовут Василий и я повар. Везде должна быть уместная еда, в ресторане ресторанная, дома домашняя, на мастер классах интересная. Мне приятно размышлять о еде как таковой, о желаемых вкусах в текущий промежуток времени, лето, зима, осень, все имеет свой характер и вкус. Но учитывайте то, что уже существующее блюдо упрощать не стоит, нельзя пренебрегать вниманием к еде. При этом еда должна быть разнообразной и вкусной. Такими постулатами я руководствуюсь при создании любого блюда, только я их делаю на свой вкус, а вам остаётся их всего лишь изменить на свое усмотрение. С радостью для вас. Василий Емельяненко

Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: ChefEmelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники : ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel

"Шеф-повар Василий Емельяненко"

Шеф-повар Василий Емельяненко
Komentar  
  • Шеф-повар Василий Емельяненко

    Шеф-повар Василий Емельяненко

    3 bulan yang lalu

    Для теста вам понадобится:
    Мука - 250г
    Молоко - 250г
    Масло - 250г
    Вода - 250г
    Яйца - 460-465г
    Сахар - 10г
    Соль - 7г

    • Любовь Москва

      Любовь Москва

      Bulan Yang lalu

      Спасибо! Исправьте, пожалуйста, в описании вес яиц.

    • Olha S

      Olha S

      Bulan Yang lalu

      @Николай Николаев тот чувак делал то ,что должен был Василий

    • Светлана Равильевна

      Светлана Равильевна

      Bulan Yang lalu

      @Чеширский Кот ну, конечно, худых мышей..

    • Николай Николаев

      Николай Николаев

      Bulan Yang lalu

      @NATALIA KAUR 50 мл оливкового масла, 1 ч.л. бальзамического уксуса1 ч.л. лимонного сока, подсолить чуток, рецепт очень рабочий, у меня на узи стеноз уменьшился всего за месяц на 10%

    • NATALIA KAUR

      NATALIA KAUR

      Bulan Yang lalu

      @Николай Николаев А количество оливкового масла на ч.л. бальзамического уксуса?!

  • Денис Николаевич

    Денис Николаевич

    3 hari yang lalu

    Думал приготовить), ан нет... тут появились весы 🤣

  • Эльмир Аскеров

    Эльмир Аскеров

    5 hari yang lalu

    Красава))) все по полочкам разложил)

  • Юлия Белкина

    Юлия Белкина

    9 hari yang lalu

    🔥🔥🔥

  • Iana Niro

    Iana Niro

    10 hari yang lalu

    Появилась мечта: муж который готовит.

  • Татьяна вкусно готовит

    Татьяна вкусно готовит

    10 hari yang lalu

    вкусные рецепты у меня на канале)

  • Станислав Свидерский

    Станислав Свидерский

    12 hari yang lalu

    Подскажите, почему они негодяи в духовке поднялись, красивые такие, а как достал, остыли и упали нафиг, плоскими стали... :(

  • Танюшка Волковинская

    Танюшка Волковинская

    12 hari yang lalu

    Вы не только доступно объясняете, но, и готовите, и пальцы облизываете вкусно 😋
    Спасибо 🙏 за идею 🥯

  • M Lawyer

    M Lawyer

    13 hari yang lalu

    Моя идея, дарю, Василий, в профитроль вместо крема сделать пеламуши !! просто бомбааа

  • Pew -pew

    Pew -pew

    13 hari yang lalu

    Василий, без обид но рецепт теста полная шляпа

  • Tatiana Ubøe

    Tatiana Ubøe

    16 hari yang lalu

    Все растеклось. Все старательно взвешала. Все как вы рассказали и показали. Но тесто жидкое. Чего-то не то…🙃

  • Оксана Крамар

    Оксана Крамар

    16 hari yang lalu

    Причем всегда читаем. Ну и смотреть важно, чтобы понять как готовить.

  • Звезда Звездина

    Звезда Звездина

    16 hari yang lalu

    А обычные весы подойдут где я взвешиваюсь

  • фатима Усманова

    фатима Усманова

    18 hari yang lalu

    Спасибки за рецепт

  • Nadin Antonovka

    Nadin Antonovka

    18 hari yang lalu

    Здравствуйте, а есть рецепт без яиц?)

  • Анна Швень

    Анна Швень

    20 hari yang lalu

    З задоволенням подивилася ваше відео!Дріжджове тісто готую (без сорому) на "5",а заварене не вдається ніяк.А у вас так так легко та просто!

  • Olga Leiman

    Olga Leiman

    22 hari yang lalu

    А температура в духовке какая ?

  • Валерон

    Валерон

    22 hari yang lalu

    Масло по ходу идет сливочное!???

  • Natalja Nikolajeva

    Natalja Nikolajeva

    23 hari yang lalu

    Я всегда смотрю описание 👍

  • Musofir СПБ

    Musofir СПБ

    25 hari yang lalu

    👍

  • Anna Kaprelyan

    Anna Kaprelyan

    25 hari yang lalu

    Читаем внимательно (те, кому интересно)

  • Иван Косяк

    Иван Косяк

    27 hari yang lalu

    Первый раз вижу, чтобы взвешивали яйца!!!

  • Saida Gerza

    Saida Gerza

    28 hari yang lalu

    Тяжело мешать!))) это вы ещё мамалыгу не варили 😊☝️

  • Таня Беларусь

    Таня Беларусь

    28 hari yang lalu

    Всегда Смотрим!!!)) Текст. Пишите!!! Это очень надо

  • Алька Упырина

    Алька Упырина

    28 hari yang lalu

    Язык как у собаки заменяется силиконовой лопаткой, она отлично для этого подходит. С тех пор, как я её купила, все банки из-под сметаны у меня теперь облизаны! = ))

  • Сантьяго Калатрава

    Сантьяго Калатрава

    29 hari yang lalu

    Здравствуйте, напишите пожалуйста вашу модель печки, хочу купить себе такую же, в моей не выпекаются профитроли. А вас смотрю с большим удовольствием.даже в метро.

  • Марина И

    Марина И

    Bulan Yang lalu

    Боже мой,как это,должно быть вкусно!😻

  • MrNikish777

    MrNikish777

    Bulan Yang lalu

    Как иронично, что Василий говорит про состав джема держа в руках один из самых химозных джемов.

  • Валерий Сапрунов

    Валерий Сапрунов

    Bulan Yang lalu

    10:30 - оператор шутит на 300. Василий 20 секунд до этого пошутил на 1000.

  • Тамара Малинкова

    Тамара Малинкова

    Bulan Yang lalu

    А я больше всего люблю с масляный кремом

  • Тамара Малинкова

    Тамара Малинкова

    Bulan Yang lalu

    Спасибо за граммовку, потому что Яндекс ру на Украине не открывается

  • Марина Волкова

    Марина Волкова

    Bulan Yang lalu

    Больше болтает

  • Miko&alan

    Miko&alan

    Bulan Yang lalu

    Есть таблица для калибровки яиц. Т.е.- вес брутто × ( у каждого своя цифра)= нетто . В среднем яйцо весит 40 грамм( без скорлуры). Т.е не заморачивайтесь на граммах яиц, т.к. мука также имеет свою плотность и влажность.

  • Sauri Yaha

    Sauri Yaha

    Bulan Yang lalu

    За 30 минут в духовке мои даже румянится не стали. И это при 200 С

  • V B

    V B

    Bulan Yang lalu

    Спокойно отсаживали тесто ложками всегда, без мешка. А за яйца поддерживаю, потому что получается какое-то омлетное тесто, если больше. теперь не буду за граммы возмущатся😁

  • Кухня  La mensa 🍒

    Кухня La mensa 🍒

    Bulan Yang lalu

    Отличный способ приготовить не только вкусное, но и красивое блюдо.Спасибо большое

  • elena mambetova

    elena mambetova

    Bulan Yang lalu

    и профессию свою знает очень во всех тонкостях разбирается

  • elena mambetova

    elena mambetova

    Bulan Yang lalu

    прекрасный он, хороший такой нормальный человек

  • Swetlana Wangler

    Swetlana Wangler

    Bulan Yang lalu

    Спасибо огромное.
    Вкуснятина.м. м.м.

  • Nananana 7083

    Nananana 7083

    Bulan Yang lalu

    Почти пол килограмм яйца? 🙄 как понять 🤷‍♀️

  • Ирина Проскурина

    Ирина Проскурина

    Bulan Yang lalu

    Кстати без мешков, всего на всего ложкой

  • Ирина Проскурина

    Ирина Проскурина

    Bulan Yang lalu

    Моя мама делала эклеры из заварного теста и заварного крема.

  • galina

    galina

    Bulan Yang lalu

    спасибки,классно преподнесен материал,удачи!

  • светлана назаренко

    светлана назаренко

    Bulan Yang lalu

    Раньше это называлось юмбриками

  • Светлана Горбатенко

    Светлана Горбатенко

    Bulan Yang lalu

    Обычные заварные пирожные. Профитроли..профитроли.. заворнушки..30 лет их готовлю..

  • Дмитрий Бодрый

    Дмитрий Бодрый

    Bulan Yang lalu

    Носочки пришкольные у оператора)

  • hanum ibr

    hanum ibr

    Bulan Yang lalu

    vi prosto zamechatelnij chelovek, dusha , golova i ruki vse na meste

  • Sergey Khutrenkov

    Sergey Khutrenkov

    Bulan Yang lalu

    Я не дорезаю до конца и кладу крем

  • Мария Клименко

    Мария Клименко

    Bulan Yang lalu

    Хороший рецепт, спасибо

  • Julia

    Julia

    Bulan Yang lalu

    Здравствуйте Василий, надеюсь вы читаете коменты.. сейчас готовила эклеры, всё точно по рецепту, яйца по весу как вы и рекомендовали, но тесто стало жидковатое, и это я не доложила еще 2яйца, т.е.по весу было 10яиц, я вмешала восемь , вижу тесто жидкое получается. Пришлось добавить немного муки. В итоге все таки получились мои эклеры, но я попереживала конечно))
    с чем это может быть связано? Мука пшеничная 405.
    П.С. Крем сделала заварной пломбир, обмакнула макушку в шоколадный ганаж. Ммм дети в восторге. Сказали очень вкусно, как в мультике "три кота"))
    Жду ответа))

  • КАТЕРИНА СОЛНЕЧНАЯ

    КАТЕРИНА СОЛНЕЧНАЯ

    Bulan Yang lalu

    ЕЩЁ МОЖНО НАЧИНИТЬ ПРОФИТРОЛЬКИ КРЕМОМ) ИЗ СГУЩЁНКИ С ЛИМОНОМ)😋, В ОДНОМ ИЗ ВИДЕО) ЕСТЬ☺️)ПРО ЭТУ ВКУСНЯТИНУ) И ПО СВОЙСТВАМ ПОДХОДИТ☺️.. СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ ВАСИЛИЙ) 😊👍..ДЕЛЮСЬ ВАШИМИ ВИДЕО С ДРУЗЬМИ, ЧТОБЫ РАСШИРЯЛИ СВОЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ И КУЛИНАРНЫЙ КРУГОЗОР)☺️.. ВСЕХ ВАМ БЛАГ) И ВСЕГО САМОГО ДОБРОГО☺️

  • Трансформация Сознания

    Трансформация Сознания

    Bulan Yang lalu

    Здравия! А нельзя ли рецепт черемухового торта?

  • Люба Мышкина

    Люба Мышкина

    Bulan Yang lalu

    Хорошо иметь электрический духовой шкаф. А у меня газовая духовка, и температуру никак не удержишь, накаляется, и печет снизу, верх светлый. Печалька.

    • Пэсси

      Пэсси

      Bulan Yang lalu

      Пока не купила плиту с электродуховкой, в газовой духовке на самом низу постоянно стоял противень с крупной солью (1 кг). Меняла соль раз в год, полгода. С электродуховкой все равно не сравнить, но выпекаться все стало гораздо лучше. Совет нашла в интернете.

  • Narghiza Ahmedova

    Narghiza Ahmedova

    Bulan Yang lalu

    Василий скажите тесто нужно в холодильнике продержать и лишь потом выпекать? И как долго в холодильнике нужно чтоб тесто полижало?
    Спасибо

  • Olga Arabazhi

    Olga Arabazhi

    Bulan Yang lalu

    Так у вас тесто не густое

  • Марфа Смирнова

    Марфа Смирнова

    Bulan Yang lalu

    Не знала, что тесто надо в холодильник... как, собственно, не знала и остального🤣🤣🤣

  • Elina Lutsep

    Elina Lutsep

    Bulan Yang lalu

    Не надо тестом бумажку клеить,просто водой!

  • Паша Петров

    Паша Петров

    Bulan Yang lalu

    Кстати джем Джем действительно оч вкусный. Покупаю сам и рекомендую.

  • Паша Петров

    Паша Петров

    Bulan Yang lalu

    Совет от Василия: "Во время вымешивания заварного теста обязательно плюньте в него (5:45). Так вкуснее ;)

    • I S

      I S

      Bulan Yang lalu

      😆😆😆😆😆😆😆

  • Юлия Сапфирина

    Юлия Сапфирина

    Bulan Yang lalu

    Держатель для сковородок 👍 где брали?

  • Юлия М

    Юлия М

    Bulan Yang lalu

    Хоть выпечка и не моё,но завтра рискну ватрушки

  • А 1

    А 1

    Bulan Yang lalu

    А жидкость тоже в граммах?

  • Готовим с Владимиром Великородным

    Готовим с Владимиром Великородным

    Bulan Yang lalu

    Очень интересно и познавательно!!!

  • лада исаева

    лада исаева

    Bulan Yang lalu

    Вы прелесть!!! А у меня видимо мужской склад ума. Ну очень нравятся ваши объяснялки. 👍

  • tatiana korina

    tatiana korina

    Bulan Yang lalu

    ...от кондитера для эклеров😁

  • алла алла

    алла алла

    Bulan Yang lalu

    Так аппетитно, аж слюнки потекли

  • Акбота Мейрамбеккызы

    Акбота Мейрамбеккызы

    Bulan Yang lalu

    Обожаю вас👍😁

  • Gulmira Ibraimova

    Gulmira Ibraimova

    Bulan Yang lalu

    Ну ведь можно средний вес яиц перевести в штуки?

  • Naila Sh

    Naila Sh

    Bulan Yang lalu

    Идеальный повар, и человек, всё по делу, всё идеально и ниииичего лишнего, спасибо что вы у нас всех есть, здоровье вам и процветания

  • Аля Влади

    Аля Влади

    Bulan Yang lalu

    а сотейник ваш вычистит такой состав: 1 чайная ложка Фери густого и 1 чайная ложка пищевой соды. перемешать, нанести маленькую каплю и растереть губкой(жесткой стороной), оставьте на некоторое время и смойте тщательно. таким составом я и ванну чищу.

  • Елена Иванова

    Елена Иванова

    Bulan Yang lalu

    Спасибо, Вам Василий!

  • Natasha K&V

    Natasha K&V

    Bulan Yang lalu

    я всегда всё делаю на глаз

  • Sali-georgia

    Sali-georgia

    Bulan Yang lalu

    Privet iz tbilisi ochen xaroshi kanal❤️

  • Айдана Нуртазина

    Айдана Нуртазина

    Bulan Yang lalu

    Всё так аппетитно, спасибо за рецепт ❤

  • BAKU Yasamal

    BAKU Yasamal

    Bulan Yang lalu

    Приятного аппетита

  • Врединка Нина

    Врединка Нина

    Bulan Yang lalu

    Всё читаем и пользуемся ссылками

  • Нина Пинчук

    Нина Пинчук

    Bulan Yang lalu

    Благодарю Василий Вы хороший повар замечательные рецепты

  • МОЛЛИ

    МОЛЛИ

    Bulan Yang lalu

    Масло очень очень много !

  • مطبخ ماما سوزان شاكر

    مطبخ ماما سوزان شاكر

    Bulan Yang lalu

    احلى لايك لاحلى قناه بنحبكم في الله ربنا يديم المحبه والتواصل بيننا امين

  • Ольга Головина

    Ольга Головина

    Bulan Yang lalu

    Моя мама такие всегда пекла по праздникам. Она называла их пончиками. Мы до сих пор так называем. Теперь я пеку. Только мы начиняем заварным кремом. Счастья Вам!

    • Под Защитой

      Под Защитой

      11 hari yang lalu

      И вашей маме

  • Лора Фаувовна

    Лора Фаувовна

    Bulan Yang lalu

    🥰Спасибо

  • Татьяна Хайбуллина

    Татьяна Хайбуллина

    Bulan Yang lalu

    Заварные профитроли вкусны и с соленой начинкой: сыр, чеснок, майонез. Шпроты, яйцо, майонез, зелень. Мясной или печеночный паштет. Икра, масло. Грибная начинка. Закуска супер получается!

  • greek junta

    greek junta

    Bulan Yang lalu

    Ой, мне понравилось так вас слушать!

  • Ольга Ткаченко

    Ольга Ткаченко

    Bulan Yang lalu

    Яиц немноговато будет

  • Наталья Свиридонова

    Наталья Свиридонова

    Bulan Yang lalu

    Всегда, смотрим на состав

  • Love Of Food

    Love Of Food

    Bulan Yang lalu

    Amazing Recipe 👍

  • геннадий мак

    геннадий мак

    Bulan Yang lalu

    Василий, добрый день! Сделал по вашему рецепту профитроли, только замес сделал в половину от вашего, ингредиенты вымерял все по весам, но что то пошло не так. Тесто получилось как у Вас на видео, а вот конечный продукт прилип к бумаге, пришлось отрывать, в результате дно у всех профитроли осталось на ней. В чем допустил ошибку? (духовка тоже электро ражим вер- низ + обдув )

    • Виктория Морозова

      Виктория Морозова

      Bulan Yang lalu

      у меня тоже! но на силиконовом коврике не пристает и получается отлично!

  • Лариса Соловьева

    Лариса Соловьева

    Bulan Yang lalu

    Всё это известно и без тебя и без твоего бабьего трёпа

  • nina kaloyeva

    nina kaloyeva

    Bulan Yang lalu

    А что если бумагу просто намочить немного

  • Баба Марина

    Баба Марина

    Bulan Yang lalu

    супер!!!

  • Оксана Власюк

    Оксана Власюк

    Bulan Yang lalu

    Смотрю первый раз ,прикольно, спасибо и удачи.

  • Маргарита Козлова

    Маргарита Козлова

    Bulan Yang lalu

    Сколько Вас смотрю, одна и та же мысль: Поделись с операторам, не ешь всё сам!

    • Tata Fomina

      Tata Fomina

      Bulan Yang lalu

      А как вы думайте, после программы не поделится?

  • ellada elli

    ellada elli

    Bulan Yang lalu

    Облизал пальцы и снова схватил новую и начал начинать бяка а потом все его пальцы облизанные кушать будут. Фу фу фу

  • ellada elli

    ellada elli

    Bulan Yang lalu

    На фурно духовке было 15 минут а не 30

  • Любовь Егорова

    Любовь Егорова

    Bulan Yang lalu

    Я никогда не добавляю сахар в тесто, достаточно сладкой начинки😊 Тесто выпускаю на противень по спирали

    • Талыпжан Пайзаханов

      Талыпжан Пайзаханов

      Bulan Yang lalu

      Высоцкая говорила сахар делает эклеры покрепче, а то тесто очень нежное

  • Вероника Gladysh

    Вероника Gladysh

    Bulan Yang lalu

    Захотелось приготовтть

  • Ольга Кирюшкина

    Ольга Кирюшкина

    Bulan Yang lalu

    А нельзя размещать яйца, а потом постепенно добавлять в тесто?!

  • Оксана

    Оксана

    Bulan Yang lalu

    👍👌

  • Kalista NeKo

    Kalista NeKo

    Bulan Yang lalu

    Читаем!!! Грамовки пишите!!!

  • катя мешкова

    катя мешкова

    Bulan Yang lalu

    Реябта, у меня тесто в духовке в блин превратилось, не поднимается!!! В чем проблема может быть?